Bio bramborový škrob

Bio bramborový škrob se vyrábí z čerstvých brambor. Brambory se rozdrtí a ze zničených buněk se uvolní škrobová zrna. Škrob se pak extrahuje a suší na prášek. Bio bramborový škrob může ve většině případů nahradit kukuřičný škrob, protože je to také zahušťovadlo potravin, jako jsou polévky, omáčky, těsta, pečivo atd.

Obsahuje typická velká oválná kulovitá granula, jejich velikost se pohybuje mezi 5 a 100 μm. Bramborový škrob obsahuje minimum bílkovin nebo tuku. To dává prášku čirou bílou barvu a vařený škrob má typické vlastnosti neutrální chuti, dobrou čirost, vysokou vazebnou sílu, dlouhou texturu a minimální tendenci k pěnění nebo žloutnutí roztoku.

Bramborový škrob obsahuje přibližně 800 ppm fosfátu vázaného na škrob, což zvyšuje viskozitu a dává roztoku mírně aniontový charakter, nízkou teplotu želatinace (přibližně 140 °F nebo 60 °C) a vysokou bobtnavost.

Jako profesionální výrobce a dodavatel organického bramborového škrobu je náš škrob vyráběn, zpracováván a skladován v přísném souladu s ekologickými normami EU a USDA. Je 100% dohledatelný.